Les vins IGP s’ouvrent à la désalcoolisation partielle

Le comité vins IGP de l’INAO vient d’autoriser les vins IGP français à désalcooliser leur production jusqu’à 6 degrés . Pour pouvoir être appliquée, cette possibilité doit toutefois être inscrite dans le cahier des charges de l’IGP et tous les vins concernés devront contrôlés d’un point de vue organoleptique avant et après désalcoolisation.

De plus, pour la désalcoolisation en dessous de 6° , les ODG pourront conduire une expérimentation ou mobiliser le dispositif d’évaluation des innovations permettant de tester de nouveaux procédés à petite échelle, sur une durée limitée et avec un suivi, ici réalisé par la commission scientifique et technique de l’INAO. Pour cela, il faudra que les ODG aient déjà prévu la désalcoolisation jusqu’à 6° dans leur cahier des charges.