Moderato et Vivadour créent un centre de recherche et de production de vins désalcoolisés

Moderato , start-up spécialisée dans le vin désalcoolisé, et le groupe coopératif gersois Vivadour annoncent la création conjointe de « Chai Sobre ». Il s’agit d’ un centre de développement de la production des vins désalcoolisés ayant vocation à favoriser l’émergence du segment. Pour cela, Chai Sobre mettra en place des programmes de recherche et développement et proposera, à toute la filière, un laboratoire et d’un équipement industriel de désalcoolisation à l’horizon du printemps 2024 sur le site de Vic-Fezensac (32).

« Actuellement en France il n’existe pas de centre de prestation de services dédié à cet univers, Vivadour y voit l’opportunité de développer cette activité sachant que son aval est déjà connecté à plus de 80 clients dont la moitié s’intéresse à ce marché », indique le communiqué de presse. Pour Moderato, cela va permettre à l’entreprise de « combiner son expérience du marché, des attentes des consommateurs et du développement de nombreux produits issus de différentes techniques pour continuer à tirer la qualité des produits vers le haut et favoriser l’émergence de cette nouvelle catégorie. »

Les deux opérateurs travaillent déjà ensemble puisque c’est CVG (filiale de Vivadour) qui fournit à Moderato le vin à désalcooliser pour sa nouvelle gamme à base de colombard et de tannat . La start-up ayant opéré un recentrage de son sourcing en France l’an passé.