Après le château Guiraud à Sauternes, Latour à Pauillac est la seconde propriété de premier grand cru classé du bordelais à décrocher le label AB . Dans l’escarcelle de l’homme d’affaires François Pinault, depuis 1993, elle compte 93 hectares et produit 300 000 cols par an.
Parallèlement à ce virage, 54 hectares sont conduits en biodynamie avec l’aide de Vincent Masson, consultant bourguignon. D’après le syndicat des vignerons bio d’Aquitaine, d’autres grands crus pourraient suivre l’exemple du château Latour.
