Un règlement européen délégué du 30 mai 2023, entré en application depuis le 28 août dernier, rend facultative la coiffe caractéristique des vins mousseux, vins mousseux de qualité et vins mousseux de qualité de type aromatique. Concrètement tous les vins effervescents européens sont concernés, y compris les champagnes. Le texte indique que les producteurs et embouteilleurs devraient être autorisés à s’abstenir d’utiliser des feuilles recouvrant le bouchon pour des raisons opérationnelles, telles que la réduction des coûts, la prévention des déchets ou l’amélioration de la commercialisation, à condition que l’absence de risque pour le produit lié à l’ouverture ou la manipulation involontaires de l’attache soit garantie.

La coiffe constitue en effet une préoccupation d’ordre économique et écologique notamment en Champagne. Pour ces raisons, le Syndicat général des vignerons de la Champagne a développé et mis sur le marché en 2023 des coiffes en papier pour remplacer celles en aluminium. Désormais, elles aussi deviennent optionnelles.