Sud-Ouest : Plaimont inaugurera au printemps son chai expérimental

Le groupement coopératif de Saint-Mont (32) est prêt à ouvrir les portes du chai expérimental de Plaimont Demain au printemps prochain. Ce nouvel outil d’envergure dont la construction a été lancée il y trois ans est à la fois un laboratoire de recherche et un site pédagogique ouvert au public. « Il s’agit d’un projet emblématique et historique avec d’importants moyens techniques et humains, précise Olivier Boudet-Pees , directeur général de Plaimont. Ce qui en font l’un des plus beaux sites expérimentaux de la région mais également sur le plan national. »

Les trois grands enjeux de ce centre de R&D sont la recherche sur les cépages autochtones , une des préoccupations majeures du groupe, un travail sur la fraîcheur et la digestibilité des vins ainsi que l’élimination complète des résidus dans tous les vins .