Bapbap sort des bières vieillies en barrique

31 mars 2022 - Camille BOURIGAULT

 

 

La brasserie artisanale parisienne sort cette année une nouvelle gamme baptisée Éclaireur. Les bières qui en font partie sont issues d’un programme de vieillissement en barriques. Des recettes travaillées spécifiquement pour l’occasion ont en effet maturé pendant plusieurs mois dans des tonneaux ayant contenu du cognac, du pessac-léognan ou encore du pineau des Charentes.

Cinq références sont pour l’heure disponibles :

La Basalte, une saison bio assemblée à de la bière acide brassée avec une pointe de malt tourbé, le tout vieilli en barrique de Pineau des Charentes pendant un an.

La Furie, issue d’un barleywine dont une partie a vieilli pendant une année dans des fûts de Cognac.

Enfin la Chimère est une french saison déclinée en trois vieillissements de 8 mois en barriques de pessac-léognan : un vieillissement en barrique de vin blanc, un vieillissement en barrique de vin rouge et un vieillissement en barrique de vin rouge avec des morceaux d'abricot pour qu'ils y macèrent.

Avec un chai de 20 barriques, Bapbap compte bien poursuivre la démarche et de nouvelles bières sont déjà prévues pour les prochains mois.

 

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