Voici un nouveau venu à l'échelle du sans soufre. La cave de Lugny lance en effet sa première cuvée dépourvue de SO2 grâce à la bioprotection, une technique qui consiste à protéger la récolte avec des micro-organismes qui empêchent le développement de bactéries ou de levures indésirables.
Il en découle un mâcon-péronne en chassigny blanc issu du millésime 2016 et signé La Vigne du Cloître. Laquelle marque regroupe les appellations les plus qualitatives de la coopérative bourguignonne.
