Spiritueux : Le cassis de Dijon et l'absinthe de Pontarlier en route vers l'IG
Publié :
Modifié :
Auteur : J.L.L.
L'Inao approuve le projet de cahier des charges du cassis de Dijon dans la perspective de son enregistrement en indication géographique (IG) par la Commission européenne. Cette liqueur est notamment élaborée à partir de fruits frais qui macèrent à froid au moins cinq semaines dans de l'alcool éthylique.
Même avancée sur le dossier de l'absinthe de Pontarlier , produite dans des alambics en cuivre de capacité limitée. La notion d'IG, définie en 2008 pour les spiritueux, assure au consommateur qu'un produit tire de son origine géographique une ou plusieurs caractéristiques.
