Alors que le segment est en plein développement, Bordeaux Families a investi dans une unité de désalcoolisation il y a déjà deux ans. Inauguré en décembre dernier à Sauveterre-de-Guyenne (33), l’outil industriel du groupe coopératif girondin est l’un des plus importants en France. Entretien avec Philippe Cazaux, son directeur général.
Pourquoi avoir investi dans un tel outil ?
Il s’agit d’un investissement stratégique. Le projet de désalcoolisation a été une des solutions de diversification vers laquelle nous nous sommes tournés en 2019 quand Bordeaux est entré en crise. Entre les crémants, les blancs de noirs, les vins de France et les produits nolo, nous avons développé de nombreux produits différents du bordeaux rouge qui décline. Les vins sans alcool peuvent également [...]