Parallèlement à la conférence de Pernod Ricard qui s'est tenue hier , Rayon Boissons a obtenu un entretien avec Yves Schladenhaufen, directeur de l’innovation du N°2 mondial des spiritueux. L’occasion d'aborder les leviers actionnés par le groupe pour apporter du renouveau.
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Bar et bouteilles connectés
C’était la grande innovation futuriste dévoilée par Pernod Ricard en janvier 2014. Le projet Gutenberg , sorte de bar « intelligent » associé à une tablette et doté de recharges d’alcools à renouveler via Internet, va enfin être testé à domicile dès octobre prochain. 250 particuliers vivant à Paris et autant à Londres , des « early adopters » au profil tendance et prescripteur, n’auront ainsi rien à débourser pendant trois à six mois voire plus… « Cela nous permettra de mesurer la réaction des utilisateurs et de faire éventuellement des ajustements avant une mise sur le marché », indique Yves Schladenhaufen.
Par ailleurs, dans le registre des bouteilles connectées , Mumm arrive après Ballantine’s. Dans certaines discothèques, notamment aux Etats-Unis, les convives voient l’établissement changer de lumière et d’ambiance lors du service d'un flacon spécial du champagne du groupe. Effet garanti !
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Le e-commerce
C’est un réseau sur lequel Pernod Ricard se montre actif et entend multiplier ses ventes par trois d’ici 2018 . Le groupe reconnaît suivre de près les méthodes utilisées par Amazon. Il est satisfait des performances en France de son propre site marchand barpremium.com . Plus largement, il investit sur Google pour mettre en valeur ses marques lors de recherches d'internautes par exemple sur les cocktails.
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Les usages
« Parmi les 150 innovations que le groupe a aujourd’hui dans les tuyaux, il n’y a pas que des lancements de produits , précise Yves Schladenhaufen. Une partie concerne les évolutions des modes de consommation ». Pour recruter, le pastis Ricard suggère auprès d'un certain public un service plus allongé d'eau ou bien sous la forme de paillettes glacées à la manière d’un granité.
De son côté, Absolut propose une nouvelle « expérience de consommation » rien que pour sa cuvée premium Elyx dans un bar dédié à New York où cette référence est sublimée. Le groupe devrait ouvrir un second établissement de ce type en Californie.
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Les craft spirits
Le « small is beautiful » est à la mode dans les alcools. Absolut, qui a déjà ouvert une micro distillerie à Berlin , vise Detroit et Seattle et même une dizaine de villes à travers le monde avec des cuvées particulières. « Cela donne lieu à une production limitée que s’approprient les habitants mais aussi les touristes comme à Berlin » , commente Yves Schladenhaufen.
Dans un autre registre, Jameson a imaginé une déclinaison partiellement élevée dans des fûts ayant contenu de la bière artisanale. La brasserie utilisant en contrepartie d’ex-barriques de Jameson pour faire maturer une partie de sa production.
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L’aromatisation
L’aromatisation est une tendance très forte dans le monde. Pernod Ricard n’y échappe pas. Mais joue cette partition à sa manière. Si Paddy a deux versions au miel et à la pomme épicée, et que Ballantine’s Brasil est fier de sa saveur citron vert, Jameson et Clan Campbell n’ont pas d’aros dans leur gamme. Havana Club joue aussi les puristes sur ce terrain. « Nous pensons que ce n’est pas dans l’ADN de Havana Club de proposer un rhum épicé » , insiste Yves Schladenhaufen. En revanche, Absolut au miel démarre à l'international et pourrait arriver en France...