Le fruit de quatre ans de travail ! L’entreprise French Bloom , spécialisée dans la production de vins effervescents sans alcool, vient de dévoiler une nouvelle référence : la cuvée Vintage 2022 . Sous la direction de Rodolphe Frerejean-Taittinger , qui a fait ses armes en Champagne (Frerejean Frères) et à Cognac (Coutanseaux Aîné), l’équipe composée d’un chef de cave expérimenté et d’un chef sommelier exerçant auprès d’un chef étoilé a souhaité développer un vin 0.0 % pensé dès la vigne.
Après leur récolte, les raisins sont ainsi pressés afin de ne conserver que le vin clair, dont une grande majorité est mise à vieillir dans des fûts de chêne neufs de 225 litres et l’autre partie dans des cuves en inox, pendant plus de six mois . Cette étape du vieillissement renforce la concentration et la richesse aromatique de cette cuvée haut de gamme.
« Tout son paradoxe réside dans la complexité de ses arômes et saveurs, proche d’un grand vin effervescent à l’apogée de sa maturité , alors que c’est un vin assez jeune et sans alcool », déclare le fabricant.
C’est également son prix élevé, à savoir 109 € la bouteille , qui positionne de facto cette innovation sur le segment ultra-premium du marché nolo. Pour l’heure, cette cuvée, présentée dans un coffret en bois, est disponible chez une sélection de revendeurs (La Grande Epicerie de Paris, Galeries Lafayette Duclot La Cave…) et sur www.frenchbloom.com .