St Mamet promet de faire une entrée remarquée au rayon des jus de fruits réfrigérés. Et pour cause ! La marque française, connue pour son expertise du fruit ( en morceaux, compotes ou purées), lance une gamme de cinq recettes, baptisée Le Jus Brut . Elle se compose de trois mono-parfums : orange, pomme, pamplemousse ainsi que de deux bi-parfums : pomme-mangue et orange-fraise.
Pour l’élaboration de cette offre, St Mamet a recours à la technologie de la haute pression à froid (HPP : High Pressure Processing). Laquelle permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles et organoleptiques des fruits. Dans le détail, le jus des fruits est mis en bouteille puis stabilisé avec une pression allant jusqu’à 6 000 bars, « soit l’équivalent du poids de 5 voitures au cm² » , peut-on lire sur le site internet de l’entreprise. Le processus s’effectue à une température de 10°C pour éliminer toutes bactéries. L e jus conserve ainsi toutes ses vitamines, son goût naturel de fruits fraîchement pressés et ses antioxydants.
St Mamet se distingue ainsi des marques phares du rayon frais qui utilisent le procédé, plus classique, de flash pasteurisation. Le créneau de la HPP restant, pour le moment, dominé par des groupes tels que MyBrazil (My Brazil, Juste Pressé, Samba et La Jucerie) ou encore Yumi.