Attention à ne pas les confondre avec des jus de fruits ! Leur robe jaune orangé, leur épaisseur et leur opacité peuvent facilement tromper l’œil. Mais les arômes fruités qui se dégagent des New England India pale ale, aussi appelée NEIPA, sont bel et bien ceux d’une boisson maltée. Ce style créé dans les années 1980 au Nord-Est des États-Unis est aujourd’hui une tendance incontournable sur la scène brassicole mondiale. Et depuis peu, ces bières non filtrées caractérisées par l’utilisation de céréales riches en protéines, comme l’avoine, ainsi que des quantités généreuses de houblon, débarquent dans les rayons de l’Hexagone.
Un florilège de nouveautés
Cela n’a rien de surprenant. Avec leur faible amertume et leurs parfums intenses, les NEIPA ont tout pour plaire aux palais français, comme a pu le constater la brasserie lyonnaise Ninkasi. Cette référence a en effet été élue recette de la saison par les clients de ses brewpubs. Un signal fort qui a poussé le fabricant a misé sur sa NEIPA à une plus grande échelle. « La take it hazy est la grande gagnante de la première saison du Crash Taste , annonce enthousiaste Pauline Schmitt, cheffe de produit bière chez Ninkasi. Elle a obtenu la note de 4,28/5 de la part de nos clients et nous sommes ravis de la proposer à nouveau à la vente, cette fois-ci conditionnée dans notre toute première canette. » Ninkasi n’est d’ailleurs pas le seul fabricant à avoir flairé la tendance. Cet été, la brasserie [...]