Spiritueux : Une demande d’AOC pour la crème de cassis de Bourgogne
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Auteur : J.L.L.
Le syndicat interprofessionnel de défense du cassis en Bourgogne a déposé auprès de l’Inao une demande d’AOC pour la crème de cassis de Bourgogne. Selon ce projet, les baies de cassis mises en œuvre pour produire la liqueur devront provenir d’une zone géographique déterminée avec identification des parcelles.
La démarche est notamment soutenue par les sociétés Védrenne, Cartron, Trénel et Joannet.
