Touraine est la première AOP de Loire à faire entrer dans son cahier des charges des variétés d’intérêt à fin d’adaptation (VIFA), c’est-à-dire des cépages dont les caractéristiques doivent permettre de répondre aux enjeux contemporains (changements climatiques et demande sociétale de réduire les traitements). L’appellation ligérienne a choisi deux cépages rouges (grolleau, pineau d’aunis) et quatre blancs (floréal, meslier Saint-François, orbois et chenin) qui seront testés durant 10 ans à hauteur de 10 % maximum dans les assemblages des vins . À l’issue de cette expérimentation, s’ils remplissent les objectifs, ces cépages pourront être définitivement inscrits dans le cahier des charges. Une dizaine de vignerons se sont inscrits dans cette démarche.
