La cave coopérative alsacienne fête ses 80 ans cette année. Pour l’occasion, elle organisera un événement en juin prochain dans son vignoble réunissant partenaires et coopérateurs. Cet anniversaire est également célébré par la sortie d’une cuvée de crémant-d’alsace haute couture. Baptisée Solera, elle résulte d’un assemblage de plusieurs millésimes de pinot blanc issus de terroirs calcaire. Cette cuvée extra-brut bénéficie d’un élevage de six ans sur lattes. Commercialisée au prix de 25 €, elle est principalement destinée principalement au réseau CHR et illustre la volonté de Bestheim de valoriser sa production. De plus pour accompagner cette montée en gamme, la cave reprend le cours de son projet de développement de son outil industriel pour les crémants. Ce dernier avait été mis entre parenthèses dans le cadre du projet de fusion avec Wolfberger. Lequel a été abandonné en fin d’année dernière. Ainsi, Bestheim travaille à nouveau sur la construction d’un nouveau site à Rouffach (68) permettant notamment d’allonger le vieillissement sur latte des crémants. Sur les 12 millions de cols produits annuellement par la coopérative, 7 millions sont des crémants.
