« Nous libérons la marque » , explique Guillaume de Laforcade , directeur général du groupe Jaillance. La signature leader de l’AOP clairette-de-die change totalement de look à compter du mois d’avril,. « Nous nous sommes appuyés sur les enseignements d’une étude Kantar réalisée il y a deux ans mettant en avant les points forts, mais également les axes d’amélioration de la marque et l’AOP » , poursuit le dirigeant. En effet, la cave de Die (26) représentant 75 % de l’AOP , les changements qu’elle opère ont une résonance sur toute l’appellation. Il en résulte une forme d’étiquette ovale, des codes couleur clarifiés, un bloc marque assumé ainsi qu’une coiffe modernisée et allégée de sa collerette.
À l’aspect visuel s’ajoute un autre élément : le renouveau dans les usages , Jaillance s’étant donné pour mission d'installer la clairette-de-die au moment apéritif, notamment à travers la mixologie. Objectif : capter de nouveaux consommateurs. Pour cela, la cave a collaboré avec la meilleure barmaid de France 2023. Juliette Cothenet a ainsi créé une dizaine de recettes de cocktails avec la clairette et de mocktails avec Bulles de Muscat , le jus de raisin gazéifié sans alcool, donnant naissance à la « clairettologie ».
Les gammes de crémants de la coopérative dioise (crémant-de-bordeaux et crémant-de-die) bénéficient elles aussi d’un grand coup de jeune afin de gagner en statut. Le groupe, qui commercialise 7 millions de cols au total sur tous les circuits, entend bien contribuer à la belle dynamique des AOP effervescentes. Et ce, grâce à deux leviers en particulier : le développement du réseau de proximité et celui de sa référence de clairette-de-di e brut.