Du mieux en 2022
Après deux années chaotiques en 2020 et 2021, en raison de la fermeture partielle des établissements au plus fort de la crise sanitaire, le circuit hors domicile a connu un fort rebond en 2022. Les ventes de bières, de cidres et de spiritueux y ont en effet cru de + 81 % entre octobre 2021 et septembre 2022 en France d’après les données dévoilées par CGA by NielsenIQ . Cela a logiquement engendré une baisse des sorties en grande distribution (- 3,2 %). Une dégradation tout de même nettement moins importante qu’en Grande-Bretagne où le recul a été brutal : - 12,4 %.
Encore en r etard
Aussi important soit le rebond de 2022, les ventes d’alcools (hors vins) restent encore en retrait par rapport à 2019. Les volumes sont en effet en baisse de - 9 % sur les dix premiers mois de l’année 2022 par rapport à la même période il y a trois ans. « Cette différence est liée aux changements d’habitudes des consommateurs depuis le début de la période Covid, certains s’étant totalement détournés du circuit hors domicile », souligne Graeme Loudon, directeur général de la zone Europe-Moyen Orient-Afrique chez CGA. Cela peut également s’expliquer par le fait que de nombreux établissements ont été contraints de fermer leurs portes ces derniers mois. Quant à l’inflation, elle a poussé les Français, les Allemands, les Britanniques ou encore les Italiens à effectuer davantage d’arbitrages.
De l’espoir pour les prochai ns mois
« Suite à la crise financière de 2008, de nombreux consommateurs avaient fait le choix de sortir moins mais d’en profiter vraiment quand il le faisait , rappelle Graeme Loudon. C’est d’ailleurs à partir de cette période que nous avons notamment vu fleurir les gins crafts au Royaume-Uni. » Les marques premium pourraient ainsi continuer de tirer leur épingle du jeu en CHR. Selon NielsenIQ, d’autres tendances devraient également prendre de l’ampleur, à commencer par les produits nolo. « Si leur part de marché est encore infime, les bars et restaurants prennent de plus en plus en considération ces nouveaux produits », souligne Ross Stoddart de NielsenIQ.
Un hors domicile e ssentiel pour les GMS
La bonne santé du CHR a un impact direct sur celle de la grande distribution. NielsenIQ a en effet mesuré les comportements des consommateurs qui testent des boissons sur le circuit hors domicile. 76 % déclarent que si une boisson découverte dans un café, un bar ou restaurant leur a plu, ils seront prêts par la suite à l’acheter pour la déguster chez eux. Preuve que ces lieux continuent d’être prescripteurs.
