Selon Nielsen qui révèle pour la première fois les performances multi-circuits des boissons, les ventes dans les cafés, hôtels, restaurants ont augmenté en volume de + 1,8 % en 2015. Une progression qui a profité à toutes les familles à l'exception des soft-drinks.
1/ Un litre de bière sur quatre
Selon Nielsen, qui révèle pour la première fois les performances multi-circuits des boissons, les ventes de liquides (hors vins) dans le CHD ont représenté l'an dernier 6,5 % des volumes totaux. Ce pourcentage cache toutefois de fortes disparités selon les familles de produits. Si le circuit hors domicile ne pèse que 2,9 % des ventes des eaux (contre 97,9 % pour les GMS, drive et proximité), cette proportion peut s'élever jusqu'à 24,5 % pour le marché de la bière. Sur les spiritueux, certains segments connaissent des taux équivalents (21 % pour les rhums) voire plus élevés (34 % pour les téquilas).
2/ + 1,8 % pour le total boissons
Les ventes de boissons dans les bars, restaurants et établissements de nuit ont progressé l'an dernier de + 1,8 %.Si cette évolution reste inférieure à celle enregistrée dans les GMS, proxi et drive (+ 3%), ce résultat demeure une belle performance au vu des mauvais chiffres que le CHD affichait début 2015 . « L'été et la fin d'année ont permis de compenser le début de l'année », indique Nielsen. Sur le profil des débits de boissons, « les établissements de nuit ont été délaissés par leur clientèle au profit de bars avec terrasse, fréquentés dès le début de soirée pour profiter des conditions météorologiques favorables » , indique le panéliste.
3/ + 2,3 % pour les spiritueux
Le marché des boissons se révèle très contrasté dans le circuit CHD. Parmi les familles les plus dynamiques arrivent en bonne place les spiritueux : + 2,3 % versus – 0,8 % dans les magasins et les drives. Ils profitent de la dynamique des rhums : + 13 % en CHD. A contrario, les anisés perdent en – 3,6 %. Pour leur part, les bières affichent aussi une croissance de + 1,8 % dans le hors domicile « via les bières de spécialités et le sans alcool » , précise Nielsen. Du côté des boissons sans alcool, les eaux tirent leur épingle du jeu à + 3,1 % contrairement aux soft-drinks qui restent stables.
