Des cocktails simples seront proposés lors de cette « tournée générale » à l’image du paloma.
La filière cognac se mobilise. Via un communiqué, le Bureau National Interprofessionnel de Cognac (BNIC) a donné rendez-vous au salon Whisky Live Paris pour une « tournée générale » afin de « sensibiliser les prescripteurs français au service du cognac en apéritif ».
À la Grande Halle de la Villette, ce dispositif s’articulera autour de trois volets : le regroupement de 14 maisons au sein d’un même espace inséré dans le pavillon France ; un stand à la Cocktail Street ; une masterclass intitulée « Cognac, l’apéritif à la française » le lundi 29 septembre de 15 h 30 à 16 h 30.
Suite au salon, la filière ira à la rencontre des professionnels français et proposera des ateliers de dégustation à Lyon, Lille, Angoulême ou encore La Rochelle. Cette tournée vise à « former et inspirer les barmen, sommeliers, restaurateurs, cavistes et écoles spécialisés », mais aussi leur « fournir des outils concrets (recettes, fiches cocktails, conseils de mise en carte) » et, in fine, « soutenir la montée en visibilité de l’offre cognac sur le marché français ». Chaque étape sera animée par un « cognac educator », en la personne de Germain Canto, barman et restaurateur.
À travers cette démarche, la filière souhaite que le cognac « devienne une référence apéritive, dans des formats modernes et accessibles ». Reste désormais à savoir si ce nouvel effort trouvera un écho positif en France, où le cognac a depuis trop longtemps été marginalisé…