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Dans les coulisses de la fabrication d’un rhum arrangé

La société Dugas prépare activement l’arrivée en grande distribution de sa marque Les Arrangés Divins. Rayon Boissons s’est rendu il y a quelques jours en Loire-Atlantique pour voir où cette innovation est conçue. Visite en images.
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  • Modifié :
  • Auteur : Ugo BRUSETTI
Site (1)
Les Arrangés Divins sont produits à Saint-Hilaire-de-Chaléons près de Nantes (44) sur le site Les Rhums de Ced’, société rachetée par Dugas en 2019. Ce site comprend des bureaux, un chai de vieillissement, une ligne de production et un entrepôt. Des travaux d’agrandissement seront réalisés prochainement, augmentant ainsi la capacité de production.
Fruits (2)
Première étape de la création d’un rhum arrangé : la sélection des fruits. Ce jour-là, l'arrivée d'ananas et de citrons verts vont servir à produire la cuvée intitulée adrénaline. Ces fruits ne sont pas stockés dans une zone réfrigérée afin qu’ils puissent conserver toutes leurs saveurs.
Rhum (3)
Une fois lavée, chaque bouteille de 70 cl reçoit la préparation de rhum et de sirop de sucre de canne, à laquelle est ajoutée une infusion de poivre de Timut pour la cuvée adrénaline. Ce mélange provient d’une cuve de 1000 litres placée au début de la ligne de production.
Fruit bouteille (4)
Vient ensuite la découpe des fruits. Cinq employés sont chargés de l'effectuer. Les morceaux sont taillés de sorte à rentrer facilement dans la bouteille. Cette coupe en direct permet aux fruits de ne pas s’oxyder - et donc noircir - et de conserver tout son jus et sa fraîcheur.
Etiquetage (5)
Une fois bouchées et nettoyées, les bouteilles sont étiquetées. Le capsulage en plastique pour protéger le bouchon n’est pas encore automatisé. Il le sera prochainement afin d'accélérer un peu plus la cadence de production.
Médaillon (6)
Étape plus complexe à automatiser, la pose d'un petit médaillon en bois sur le col de la bouteille. Un employé est donc chargé de le placer à la main sur chacune d’elles.
En carton (7)
Une fois prêtes, les bouteilles sont placées une à une dans un carton pouvant en contenir six. Celui-ci est évidemment à l'effigie de la nouvelle marque.
Scotcheuse
Une fois remplie des six bouteilles de la référence adrénaline, le carton est fermé à l’aide d’une scotcheuse. Ensuite, les produits sont envoyés dans l’entrepôt de la société Dugas, à Créteil (64). Ils seront dispatchés dans les centrales et magasins des enseignes à partir du mois d'avril.
Nouveautés (9)
Zoé Demésidon, assistante communication chez Dugas, était venue présenter les trois produits de la gamme : adrénaline (ananas-citron vert-poivre de timut) ; eden bio (pomme-passion-gingembre) ; caprice (banane-caramel beurre salé). Ces arrangés titrent 28,7° et seront vendus entre 25 et 28 €.

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