Descendant de la famille fondatrice de Promodès, Guillaume Halley mène de front une vie de patron de magasins et de propriétaire d’un château bordelais. Deux activités éloignées mais qui semblent bien se compléter pour ce chef d’entreprise de 36 ans.
Quatrième génération d’épicier, son père Jean Halley, décédé en avril 2011, était le neveu de Paul-Auguste Halley, fondateur de Promodès (Continent, Champion, etc.) et le cousin de Paul-Louis Halley qui réalisa la fusion avec Carrefour en 1999. Jean Halley a occupé différentes fonctions au sein du groupe dont celle de directeur général de Prodis. C’est tout naturellement que son fils Guillaume s’oriente dans cette voie à l’âge de 19 ans en intégrant l’École du commerce et de l’alimentaire (Ecal) à Rouen (76). « Une excellente formation très axée sur le terrain, indique Guillaume Halley. Elle m’a clairement appris les bases du métier de distributeur en réalisant plusieurs stages dans différentes enseignes. »
Un spécialiste des primeurs
Fort de cette expérience, il se retrouve dans le grand bain à l’âge de 26 ans en prenant la direction du magasin de l’Hyper Champion de Bordeaux-Caudéran . Racheté par Jean Halley en 1998, ce point de vente de 2900 m² est réputé à Bordeaux pour son offre de grands crus. Le rayon liquides pèse, grâce au vin, 15 % du chiffre d’affaires du magasin. « J’ai dû me plonger dans l’univers des grands crus car j’achète directement en primeurs pour les deux magasins » , précise Guillaume Halley. Aujourd’hui, cette fonction fait de lui un acheteur reconnu à Bordeaux. « C’est un très bon dégustateur et il a une très bonne vision du marché » , explique un négociant bordelais.
En bon expert, Guillaume Halley n’a donc pas hésité à faire appel à la Place bordelaise pour écouler le château La Dauphine situé en appellation fronsac . « Près de 80 % des volumes sont vendus en primeurs » , précise Guillaume Halley. Depuis son acquisition en 2000, la famille a réalisé des investissements très importants. « Notre objectif est clair, faire du château La Dauphine une référence de la rive droite, souligne Guillaume Halley. Au niveau du travail, nous conduisons ce domaine comme un grand cru classé. »
Le propriétaire-distributeur ne cache pas son intérêt pour le métier de vigneron qu’il a appris aux côtés d’œnologues conseils chevronnés comme Denis Dubourdieu, et aujourd’hui, Michel Rolland. « J’affectionne particulièrement le moment des assemblages » , confie le propriétaire qui rappelle que cette expérience a sensiblement modifié sa manière d’aborder son métier de distributeur. « Je comprends en effet mieux les problématiques des producteurs » , poursuit Guillaume Halley.
Sa casquette de franchisé Carrefour Market ne le pénalise pas auprès des autres enseignes. « Les acheteurs font très bien la part des choses, précise Guillaume Halley. Le plus souvent nous commençons par parler de vin pour, très rapidement, dévier sur les questions de distribution. » Chassez le naturel…
Yves Denjean