Les Français restent timorés dans leurs achats malgré une accalmie sur les prix. En effet, d'après Worldpanel by Numerator, la reprise des achats de PGC-FLS demeure limitée en 2025, avec une progression de +0,7% en volume, dans un contexte de vigilance accrue des consommateurs. Les hausses de prix cumulées depuis la crise ukrainienne (+20% à +25% en moyenne sur l'alimentaire) continuent de peser sur les décisions d'achat, tandis que le taux d'épargne atteint un niveau historiquement élevé, à 20%.
Les stratégies de maîtrise du budget se sont installées dans la durée. Les Français se rendent plus souvent en magasin (116 visites en 2025 vs 113 en 2024), mais avec des paniers plus réduits. Le panier moyen recule à 30,60€ contre 31€ un an plus tôt. Le drive et le e-commerce sont privilégiés pour un meilleur contrôle des dépenses, tout comme les enseignes discount et de proximité, tandis que les hypermarchés et supermarchés poursuivent leur recul.
Les habitudes alimentaires évoluent vers une simplification des repas. La viande recule (-1,8% en volume), au profit de protéines moins coûteuses comme les œufs (+4,3% en volume et +7,7% en valeur). Le grignotage à domicile diminue fortement (-10,7 millions d'occasions par rapport à l'année précédente) et les repas se recentrent sur le plat principal. Les promotions, qui représentent 15% des dépenses (+0,3 point), restent un levier majeur, y compris lors des temps festifs, désormais soumis à de forts arbitrages.
Malgré tout, quelques signaux positifs émergent. La valeur progresse de +1,9%, portée par une recherche de qualité et de sens. Les marques nationales regagnent du terrain (+0,3 point), tandis que les MDD reculent à 39,3% de part de marché valeur. Enfin, l'innovation alimentaire séduit davantage (63% des Français aiment essayer de nouveaux produits, +2 points), tout comme les segments bio (+2%), sans gluten (+8,7%) et les fruits et légumes (+5%). À noter que cette dynamique est notamment portée par les seniors et les classes moyennes supérieures.