La brasserie parisienne Demory fait le plein de nouveautés en ce début d’année 2024 ! En effet, deux collaborations inédites avec des brasseries étrangères rejoignent le portefeuille de l’établissement. La première est Kvass Ist Das , une bière de style traditionnel slave à 5° , proche de la gose . Élaborée avec la brasserie roumaine Hop Hooligans , située à Bucarest, cette recette est caractérisée par une légère salinité ainsi qu’une acidité typique des goses. Le twist provient de l’ajout de pain au seigle dans le processus de brassage.
« Le nom "Kvass ist das" joue sur plusieurs langues et cultures, explique le brasseur. Il combine le style de bière 'Kvass', l'interrogation allemande 'was ist das' (qu'est-ce que c'est), et le terme français 'vasistas', évoquant les fenêtres historiques utilisées pour identifier les visiteurs au Moyen Âge. Ce choix de nom souligne la rareté et l'originalité du style. »
Celle-ci est disponible en canette de 50 cl au prix de 4,50 €.
En parallèle, Demory dévoile la Saison du Canal , une bière élaborée avec la brasserie panaméenne La Rana Dorada , dont le nom rend hommage au canal du Panama mais aussi au canal de l’Ourcq, un cours d’eau du bassin parisien. Brassée avec du houblon frais provenant de la coopérative allemande HVG, cette référence titre 6,2° et révèle des arômes de pomme rouge, de clou de girofle ainsi qu’une finale sèche avec une amertume bien maitrisée. Elle est disponible en bouteille 75 cl ( 10 € ) et à la pression .
