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Spiritueux : La fine et le marc de Bourgogne obtiennent l'AOC

  • Publié :
  • Modifié :
  • Auteur : J-L.L.

La fine de Bourgogne, eau-de-vie obtenue par distillation de vin, et le marc de Bourgogne, produit à partir des peaux de raisin après l’étape du pressurage, viennent d’obtenir ensemble la dénomination appellation d’origine contrôlée (AOC). Les professionnels du secteur sont fiers de la reconnaissance de leur savoir-faire sur ces alcools régionaux consommés en digestif. Xavier Cartron, issu de la maison éponyme de Nuits-Saint-Georges (21) , occupe la présidence du syndicat de défense des eaux-de-vie bourguignonnes.

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