C’est fait. Les producteurs de cidre du Cotentin pourront désormais utiliser le logo appellation d’origine protégée (AOP) sur leurs bouteilles. Ce signe officiel européen « distingue un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées sur un seul et même territoire ». À savoir ici, la moitié nord du département de la manche (cf. carte ci-dessous). Le Cotentin devient la troisième zone géographique à obtenir l’AOP cidre en France, après le pays d’Auge et la Cornouaille.
Les cidriers qui apposeront ce logo s’engagent à appliquer un cahier des charges précisant les variétés de pommes à utiliser et les méthodes d'élaboration autorisées. Ainsi, les producteurs ne pourront par exemple pas gazéifier ni pasteuriser leur cidre et devront pratiquer exclusivement la prise de mousse naturelle en bouteilles.
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