Cidres : Le Cotentin en route vers l’AOP

L’Inao a voté la reconnaissance de la dénomination « c idre Cotentin » en a ppellation d’origine protégée (AOP) . Après publication au Journal officiel, le cahier des charges sera transmis à la Commission européenne.

Le cidre du Cotentin est élaboré à partir de pur jus de pommes à cidre. « Il se caractérise généralement par une robe jaune paille à jaune orangé et offre au nez des arômes subtils, où se retrouvent des notes de beurre et d’herbes séchées. Son acidité discrète lui assure un bel équilibre en bouche et laisse s’exprimer une amertume d’une grande fraîcheur » , indique l'Inao.

Les pommes à cidre utilisées sont issues de variétés traditionnelles, récoltées dans des vergers bocagers entièrement enherbés, au sein d’une zone qui occupe la moitié nord du département de la Manche . C’est dans cette zone spécifique que toutes les opérations, de la production de pommes à la prise de mousse du cidre, sont réalisées.