Bière : l’abbaye du Mont des Cats signe la première trappiste française

Le 9 juin dernier, le frère Bernard-Marie Van Caloen, économe de l’Abbaye du Mont des Cats dans le Nord a convié la presse. Objet : annoncer le lancement d’une bière trappiste, la première de l’Hexagone. Plus de cent ans après l’arrêt de l’activité brassicole de l’abbaye .

« Il paraissait nécessaire de trouver une deuxième ressource afin que l’avenir financier de la communauté ne repose pas uniquement sur la fromagerie , a-t-il déclaré. Parmi les différentes « bières spéciales » qui sont proposées sur le marché, il coulait de source d’opter pour les qualités d’une bière trappiste. » Dans l’immédiat, la bière du Mont des Cats sera brassée à Scourmont, à l’abbaye de Chimay. « Mais il ne s’agit pas d’une bière de Chimay dont on aurait changé l’étiquette », a tenu à préciser frère Bernard-Marie..