La cave de Vouvray possède désormais une nouvelle unité de production de 3 500 m². Ce bâtiment dispose notamment d’une cuverie de 23 000 hl, d’un chai de stockage de produit fini et d'une ligne de dégorgement flambant neuve d’une capacité de 4 000 bouteilles par heure. Pour leur part, le stockage des vins sur lattes ainsi que le remuage des bouteilles sont effectués sur le site actuel de la cave.

Cet investissement s’élève à hauteur de 8,5 millions d’euros. La cave coopérative produit trois millions de vouvray effervescent. Un volume qui représente plus de 90 % de la production totale de la structure coopérative.