Comme chaque année depuis 1945, un artiste illustre une nouvelle étiquette du millésime du premier cru classé de pauillac. Après Xu Bing  et sa Square Word Calligraphy pour le millésime 2018, il s'agit de l'artiste danois et islandais Olafur Eliasson qui réalise Solaris Iris of Mouton pour Mouton Rothschild 2019. Cette oeuvre célèbre l’alliance du soleil et du vin.

Pour l'artiste, « Solar Iris of Mouton est la cartographie de tous les levers et couchers de soleil au cours d’une année entière à Château Mouton Rothschild. Chaque heure du jour et de la nuit qui participe au cycle de la vigne y étant représentée, elle est en quelque sorte la signature solaire du vignoble, elle nous parle de ses conditions de croissance et de la relation intime entre le vin et son lieu d’origine. » Olafur Eliasson perçoit ainsi le vin comme le témoignage, l’empreinte digitale du sol sur lequel les raisins ont mûri, de l’année pendant laquelle il a été réalisé, de l’influence du soleil cette année-là et de sa relation cyclique à son environnement.