Les interprofessions du cognac et de l'armagnac opèrent une réforme du compte d'âge XO. A Cognac, les produits estampillées XO devront justifier d'au moins 10 années de vieillissement à partir du 1er avril 2016 ou bien 2018 en fonction de la situation des stocks. Chez les producteurs d'armagnac, la conversion se fera dès le 1er avril 2013, et au terme d'une évolution en douceur.

En Gascogne, la valeur d'un XO est ainsi passée à sept ans minimum en 2010, huit ans en 2011, pour arriver à neuf ans en 2012 avant d'atteindre son but. L'idée est partout d'ancrer ce symbole signifiant « extra old » en anglais dans le très haut de gamme.