Rayon Boissons : Après 21 ans de carrière dans le conseil en transformation digitale, qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans le pari d’une cave 100 % sans alcool ?

Jérôme Cuny :  La crise sanitaire a été un réel tournant. Après de nombreux mois passés à travailler seul et enfermé, j’ai eu envie de prendre une nouvelle orientation. Suite au covid, il y a eu beaucoup de relais autour du bien-être et de la santé dans les médias. Le nombre de publications sur les boissons sans alcool dans la presse a été multiplié par 10 en 2022. S’en est suivi une explosion de la demande pour des produits moins forts et une envie de consommer autrement. Mon idée est de répondre à cette demande en proposant une cave entièrement dédiée aux boissons sans alcool.

R.B. : Que pensez-vous de l’offre sans alcool déjà existante sur le marché ?

J.C. : À titre personnel, je ne consomme plus d’alcool depuis 5 ans. J’ai donc pu constater par moi-même l’explosion de l’offre. On voit les propositions se multiplier dans toutes les catégories de produits et des marques se créer de toutes parts. On peut citer par exemple French Bloom, Moderato, JNPR, ou encore Osco mais aussi de grands noms du vin comme Bordeaux Families, Grands Chais de France, qui se sont équipés en colonne de distillation. C’est un marqueur fort de l’essor de cette filière en France.

R.B. : À quoi ressemblera votre cave « nouvelle génération » ?

J.C. : Nous proposerons 350 références de boissons sans alcool lors de l’ouverture courant mai 2023. Le tout dans un local de 67 m² sur l’île de Nantes. Il y aura des bières, des cocktails prêt-à-boire, des vins et des spiritueux à zéro degré mais aussi des boissons alternatives (kéfirs, kombuchas, tonics, matés, boissons au CBD, etc.). L’objectif étant de se concentrer sur des boissons de qualité et qui ne sont pas proposées en grande distribution. L’offre sera complétée par des produits d’épicerie fine autour du thème l’apéritif. La dégustation sur place sera possible grâce à une terrasse.