Visite Marks & Spencer Levallois-Perret (92)

Visite Marks & Spencer Levallois-Perret (92)

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    Situé au rez-de-chaussée, l’espace alimentaire ou « food store » du Marks & Spencer s’étend sur une surface de 500 m² et emploie 50 salariés sous contrat à l’anneé. Il réalise 7 % de son chiffre d’affaires avec les liquides : une part relativement faible que l’enseigne compte développer en ouvrant un service de livraison à domicile.

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    Isabelle Chaillot, Food country manager France de Marks & Spencer, a déjà travaillé 13 ans en France pour l’enseigne anglaise. Jusqu’à ce que celle-ci ferme son dernier magasin en 2001. C’est tout naturellement qu’elle a repris, en 2012, la responsabilité pour la France des achats alimentaires, de la gestion des assortiments jusqu’à la coordination logistique des produits arrivant d’Angleterre, en passant par la politique prix.

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    Situé en face de l’hypermarché Leclerc, Marks & Spencer est avant tout concurrent de l’enseigne Monoprix. Il fait tout pour se démarquer et susciter l’envie. Ceci se matérialise par une offre britannique haut de gamme et par un decorum soigné visible dès la vitrine du magasin.

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    Dès qu’une des dix caisses se libère, les chalands sont avertis par un message sonore. Si besoin, un employé du magasin peut les accompagner jusqu’au parking. Pour développer le panier moyen, l’enseigne va mettre en place un service de livraison à domicile à partir de 60 € d’achats. Elle a également réalisé sa première foire aux vins en septembre dernier.

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    Une sommelière organise des dégustations de vins, de whiskies, de bières, de sherry (xérès très apprécié des Anglais) sur différents thèmes les jeudi, vendredi et/ou samedi. Le reste de la semaine, Sonia conseille les clients dans leurs achats de vins, tous élaborés par les trois wine makers de Marks & Spencer ou achetés en exclusivité par l’enseigne.

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    Les plats préparés indiens font partie des meilleures rotations du magasin avec le bacon, les saucisses, le saumon fumé ou encore le sandwich bacon/tomates/salade. De nombreux écriteaux guident les consommateurs dans leurs choix : du moins épicé au plus épicé pour les plats indiens, un code couleur pour l’échelle des goûts des cheddars, etc.

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    Aux côtés de l’italian lager et de quelques bières étrangères, les bières anglaises trônent en maître. Chacune, brassée en exclusivité pour Marks & Spencer, représente un comté anglais, comme la Staffordshire IPA, la London Porter ou la Cheshire chocolate Porter au goût très en vogue outre-Manche et outre-Atlantique.

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    La gamme de whiskies, achetés en exclusivité par Marks&Spencer en Ecosse, est relativement courte. « J’ai pourtant toute la gamme Marks&Spencer proposée outre-Manche », précise Isabelle Chaillot, food country manager France. Quelques références événementielles viennent se greffer à Noël.

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    Marks & Spencer propose deux références de champagne : un brut à 21 € et un brut millésimé à 25 €. A leur côtés figurent plusieurs vins effervescents étrangers (cava, prosecco, asti), ainsi qu’un cocktail pétillant original : le Bucks Fizz (bouteille verte et orange à gauche). Il mélange jus d’orange et vin blanc effervescent et rencontre un vif succès pendant les fêtes.

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    Le rayon jus ambiants offre aussi un certain dépaysement avec les « squash », genres de sirops à diluer, aux parfums originaux. Ainsi qu’avec les mélanges de jus et thés (thé vert citron, thé blanc à la menthe, etc.). Ici, les parfums stars restent le citron, le gingembre et la rhubarbe.

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    Les boissons fraîches profitent de l’attractivité du rayon snacking de l’enseigne spécialisée dans les sandwiches anglais extra-frais à la DLC de deux jours ! Vendus entre 1,79 € et 2,99 € les 33 cl, les jus de fruits fraîchement pressés font recette. Proposé par principe, le vin en bouteilles 25 cl fonctionne, quant à lui, plutôt « doucement ».

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    En dehors des champagnes, aucun vin n’est français. Issues du Nouveau Monde, d’Italie, d’Espagne ou du Liban, les 140 références sont, pour moitié, vendues entre 5 € et 10 €. 30 % à moins de 5 € et 20 % entre 10 € et 25 €.

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    Pour que le néophyte s’y retrouve, M&S a imaginé des tablettes pédagogiques décrivant le goût de chaque vin. Suite à une restructuration complète de l’offre, ces affichettes annoncent aussi les baisses de prix effectives depuis juillet 2013.

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    Faute d’être connus, les vins commercialisés par Marks & Spencer trouvent du crédit auprès des clients grâce à leurs récompenses, particulièrement mises en exergue en rayons. Seize vins viennent, par exemple, d’être médaillés d’Or au guide Gilbert & Gaillard 2014.

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    A plusieurs endroits dans le magasin, les vins sont mis en avant dans des meubles en bois. Soit dans les lieux stratégiques de passage, soit en cross-merchandising près des produits frais.

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