C’est devenu LE rendez-vous incontournable des experts et des professionnels des vins en grande distribution. Organisés par Rayon Boissons et les Editions Dauvers, en partenariat avec Vinventions, Inessens, Vidrala et Vinoreco, les Ateliers du Vin ont une nouvelle fois fait le plein pour la 11è édition qui s’est tenue hier à Paris. Vignerons, coopératives, négociants, institutionnels, distributeurs... 230 participants sont venus respirer les tendances du marché.

Benoît Moreau, directeur du développement éditorial & innovation des Editions du Boisbaudry, a accueilli les participants et présenté le programme de la journée. Lequel était chargé : le marché en grande distribution, les foires aux vins, neuroscience appliquée au vin et la déferlante du bio.

Olivier Dauvers a délivré à l’assemblée toute son expertise et son analyse du contexte actuel en grande distribution. Alliances des enseignes, guerre des prix, EGA, initiatives commerciales, il est revenu sur tous les sujets phares qui agitent les états-majors des distributeurs.

Yves Denjean, rédacteur en chef de Rayon Boissons, a fait le tour de tout ce qu’il fallait voir au rayon vins durant l’année 2018. Avec, entre autres, le lancement de la « cave à vivre » de Carrefour ou le nouveau concept de Match. Des approches pragmatiques pour guider les clients dans leurs choix.

Le bilan commercial du rayon vins, c’est pour Eric Marzec, directeur d’unité vins chez IRI. Le panéliste a fait le constat implacable d’une baisse historique des ventes en hypers et supers. Lesquelles ont reculé de – 3,8 % à 905 millions de litres en 2018.

Place aux foires aux vins avec l’analyse de l’offre, du bilan commercial et de la stratégie de communication des enseignes. Pour ce dernier point, c’est Camille Bourigault, chef de rubrique de Rayon Boissons, et Jacques Bertin, rédacteur en chef adjoint de Rayon Boissons, qui ont présenté l’étude exclusive de Kantar Media pour Rayon Boissons sur les investissements publicitaires des distributeurs lors des foires aux vins.

Aux Ateliers du Vin, les distributeurs sont nombreux et leur parole est précieuse pour l’assemblée. De gauche à droite, Charles Pierrard, chef de marché vins d’Intermarché, Amandine Wargny Tavel, directrice marchandises liquides de Casino et Jean-François Rovire, chef de groupe vins de Système U, ont participé au debrief de l’année 2018 au rayon vins.

L’interactivité est dans l’ADN des Ateliers du Vin. L’équipe de Carrefour, en bonne place au premier rang, en a profité pour rebondir sur les foires aux vins.

Un retour très attendu. Gordy Pleyers, professeur à l’université catholique de Louvain et coordinateur de Mind Insights, a présenté en avant-première pour les Ateliers du Vin les avancées scientifiques de pointe pour la neuroscience appliquée au vin. Une manière très concrète de mesurer la perception des consommateurs face aux bouteilles.

La démonstration par l’exemple. Benoît Moreau a fait office de cobaye. Une caméra spécifique a capté sur son visage ses différentes émotions relayées en direct sur l'écran.

Le cocktail déjeunatoire a permis aux 230 participants d’échanger facilement et de consolider leur réseau avec de précieux contacts. Le tout en dégustant les vins sélectionnés et bouchés par Vinventions.

Reprise de l’après-midi avec le toujours très attendu bêtisier du rayon vins d’Olivier Dauvers. L’occasion de prendre du recul et de porter un regard bienveillant et drôle sur les incohérences constatées au rayon vins. L’occasion aussi de ne jamais oublier l’importance de l’exécution en magasins.

Place à la grande thématique de l’après-midi consacrée au bio. Jean Glussot, expert distribution et vins de Nielsen, croit à une très forte croissance de cette catégorie en hypers et supers. Un chiffre à retenir : + 18,2 % en chiffre d’affaires sur l’année 2018.

La production bio peut-elle supporter la hausse de la demande ? Jérôme Busato, négociant de vrac sur la France, l’Italie et l’Espagne, a encouragé l’ensemble des professionnels de la filière à renforcer leurs liens pour préserver la dynamique du bio.

Pas d’Ateliers du Vin sans un banc d’essai de la rédaction. Frédéric Guyard, rédacteur en chef adjoint de Rayon Boissons, a présenté celui des MDD bio. L’occasion de les confronter au conventionnel avec un constat qui a fait tomber bien des certitudes. Le bio est en effet sorti vainqueur de ce duel, confirmant ainsi sa très forte progression qualitative.

Le debrief de cet après-midi consacré au bio a réuni encore une fois un plateau de grande qualité. Ici de gauche à droite : Audrey Sonnendrecker, directrice de catégorie vins de Carrefour ; Charles Cousineau, manager de catégorie vins d’Auchan ; Olivier Dauvers ; Pierre Trieau, acheteur vins de Biocoop et Frédéric Guyard.

Tradition oblige, les Ateliers du Vin se terminent toujours par une dégustation de prestige. Cette année, les stars de la biodynamie étaient proposées à la dégustation : château Palmer, Clos d’Ora de Gérard Bertrand, Frédéric Magnien en gevrey-chambertin et Michel Chapoutier en côte-rôtie.

Il n’y a que Rayon Boissons pour réunir autant de distributeurs en un seul lieu. Aldi, Auchan, Biocoop, Carrefour, Casino, Intermarché, Leclerc, Cora-Match, Système U… Ça valait bien une photo de famille !