Le négociant bordelais Yvon Mau se voit confier la distribution domaine de la Gypière, une propriété de 22 hectares située en plein cœur du vignoble provençal. De cet accord est est née la cuvée Les Armoises de la Gypière, un côtes-de-provence rosé dédié à la grande distribution.

Il doit son nom à l’Armoise de Molinier, espèce protégée Natura 2000. Le lac de Gavoty qui se trouve à proximité du domaine est l’un des seuls sites au monde où pousse cette plante vivace.