La nouvelle réglementation européenne en vigueur autorise désormais les IGP existantes à introduire des vins mousseux dans leur cahier des charges. Toutes les techniques de vinification reconnues sont possibles : cuve close ou deuxième fermentation en bouteille.

Seule la mention « crémant » n’est pas autorisée car réservée aux AOP. Dans ce contexte, Intervins Sud Est planche sur la création d’un vin mousseux, sous le cahier des charges de l’IGP Méditerranée.