C’est officiel, le crémant de Savoie est né ! Le décret concernant l’AOP est paru au Journal Officiel le 13 septembre dernier. Validé par l’INAO fin juin après plus de deux ans de travaux, le cahier des charges des vins de Savoie offre désormais la possibilité de produire des effervescents sous l’appellation crémant.

Le décret indique par ailleurs que les vins mousseux de la récolte 2014 et 2015 pourront bénéficier de l’appellation crémant si les règles de production ont été respectées. Entre autres conditions, la vendange doit être manuelle comme pour les autres crémants et un élevage de 12 mois minimum sur lattes est demandé. La spécificité du terroir savoyard est quant à elle apportée par l’utilisation des cépages jacquère et altesse.