Dans le cadre de la nouvelle segmentation proposée par l’Union des producteurs et élaborateurs de crémants de Bourgogne (UPECB), le syndicat a déposé deux marques communautaires : Eminent et Grand Eminent. Ces deux signatures, dont l’usage est exclusivement réservé aux crémants de Bourgogne, correspondent aux deux catégories plus restrictives définies à partir de l’actuel cahier des charges de l’appellation.

Pour évaluer les qualités intrinsèques et extrinsèques de ces cuvées, l’UPECB a organisé le 19 mars dernier la première édition des Eminents de Bourgogne. Il s’agit d’une dégustation par un jury de 150 personnes, composé de professionnels et de consommateurs, qui sera reconduite annuellement.