À l’occasion de la 3^e édition du salon dédié aux vins volcaniques organisé par Vinora, association clermontoise dont la mission est de valoriser les vignobles d’Auvergne-Rhônes-Alpes, les résultats du second volet d’une étude scientifique sur le profil-type de ces vins ont été dévoilés.  Ils corroborent ceux du premier volet initié en 2020. En effet, l’analyse géologique et les dégustations à l’aveugle conduite sur le millésime 2021 confirment une typicité des vins issus des terroirs basaltiques : notes poivrées intenses, salinité, caractère fumé, fraicheur aromatique et moindre acidité. Cette étude soutenue par le département du Puy de Dôme et la région Auvergne Rhône-Alpes devrait déboucher sur le dépôt d’un cahier des charges officiel en 2023.