Sur le marché français, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) ne mise pas seulement sur l'événementiel, l'oenotourisme ou les partenariats locaux. Il s'intéresse de plus en plus au "food pairing" selon l'expression internationale. C'est à dire promouvoir des accords subtils cognac/mets comme le font les Ecossais avec leurs single malts depuis des années.

Cette stratégie suivie par le BNIC permet de faire passer l'eau-de-vie charentaise à table. Et peut surtout lui apporter en France une image plus raffinée.