Alors que le secteur des cafés-hôtels-restaurants peine à recruter des bartenders ou des mixologues, les cocktails prêt-à-servir ont le vent en poupe. Dernière preuve de cet engouement : la prise de participation majoritaire de Pernod Ricard France dans l'entreprise lyonnaise Cockorico. Fondée en 2019 par trois entrepreneurs parmi lesquels on retrouve Marc Bonneton, un mixologue de renom ancien champion du monde de la Bacardi Legacy, elle a connu un fort succès avec sa gamme de grands classiques du cocktail tels que le Old Fashioned, le Negroni, le Pornstar Martini, le Cosmopolitan ou encore le Moscow Mule.

"Nous sommes convaincus que nous irons plus loin ensemble en nous appuyant à la fois sur la force de notre réseau de distribution et notre expertise en matière de produits prêts à consommer", a déclaré Philippe Coutin, président de Pernod Ricard France, ajoutant que "c’est aussi la perspective de développer ensemble de nouveaux projets en combinant nos capacités d’innovation très complémentaires."