Le conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL) incite les producteurs d’AOP languedociennes à reconstituer leurs stocks. « C’est la première fois, depuis cinq ans, que nous faisons cette recommandation, souligne Jérôme Villaret, directeur du CIVL. Jusque-là, nous incitions les opérateurs à produire uniquement ce qui pouvait être commercialisé pour équilibrer l’offre et à la demande. »

Mais l’an passé, les opérateurs ont dû puiser dans leurs réserves. D’une part, en raison de la petite récolte 2014, d’autre part pour répondre à une demande en hausse. Résultat, à fin juillet 2015, il ne restait plus que 9,7 mois de commercialisation en stock.