Prudent, le service de la statistique et de la prospection du ministère de d’agriculture et de la souveraineté alimentaire prévoit une production viticole 2023 entre 44 et 47 millions d’hl en 2023. Cette statistique arrêtée au 1^er août situe le millésime 2023 dans la moyenne 2018-2022. La fourchette reste toutefois relativement large car des incertitudes planent encore sur les conséquences des attaques de mildiou dans les vignobles du bordelais et du Sud-Ouest. De même, le Languedoc-Roussillon subit une sécheresse persistante depuis le début de l’année. Dans les autres vignobles la situation reste globalement favorable, les sols ayant été rechargés en eau.