Le bureau exécutif du comité Champagne a fixé cet été le niveau de la vendange 2021 à 10 000 kg par hectare, en hausse par rapport au rendement 2020 historiquement bas de 8 000 kg par hectare. Après une chute des expéditions en 2020 dans un contexte de crise sanitaire, la filière se veut optimiste au regard de la belle dynamique de l'appellation constatée au premier trimestre 2021 à l'export mais aussi en France. 

Toutefois, l'année 2021 ayant également été marquée par des aléas climatiques "exceptionnels"(gel et pluies estivales engendrant des maladies), le rendement réel risque d'être inférieur au rendement tirable et les champenois devraient avoir recours au système de la réserve qualitative. Une nouvelle réunion en septembre doit en effet fixer les modalités applicables à la vendange 2021.