La brasserie Parisis « vise les 400 000 litres en 2017 », explique son gérant Éric Esnault (notre photo). Basée à Épinay-sous-Sénart (91), la petite entreprise francilienne a consenti de nouveaux investissements qui lui permettent d'augmenter ses capacités et d'envisager, à terme, de monter à près d'un million de litres de production de bières par an.

En 2016, les volumes brassés par Parisis étaient de l'ordre de 240 000 litres. La brasserie est présente dans les GMS d'Île-de-France dans de nombreuses enseignes, comme Carrefour, Auchan, Intermarché, Système U ou Monoprix. Quatre références sont trouvables en grande distribution – blonde, ambrée, blanche et triple – mais la gamme de la brasserie recèle de nombreuses autres recettes à destination des cavistes et du circuit des cafés-hôtels-restaurants.