Dernier épisode de notre série consacrée au suivi de la foire aux vins 2018 de l'Intermarché de Rennes Longs-Champs (35), en compagnie d’Adrien Hertz, manager liquides du magasin. Après les commandes (cf. numéro de juillet-août p. 36), la mise en place et la soirée d'inauguration, place au bilan commercial. Avec une hausse à deux chiffres !

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La foire aux vins 2018 vient de s'achever dans votre magasin. Quel est le bilan commercial de l'opération ?

Adrien Hertz. Je suis très satisfait puisque nous enregistrons une hausse de plus de 10 % pour un chiffre d'affaires qui s'établit à 300 000 €. Après un début plutôt timide, la différence s'est faite lors des semaines deux et trois de l'opération. La dernière a notamment très bien fonctionné avec de belles rotations sur des vins compris entre 5 et 10 € par nos clients habituels.

Quels sont les vins qui arrivent en tête des ventes ?

A.H. La première sortie reste le château Lamothe-Bergeron proposé en première de couverture. Pour autant, il est suivi de très près par deux languedoc : le Lambrusques en pic-saint-loup et le Coste-Lise en corbières. L'Authentique en coteaux-bourguignons a aussi fait un très bon score.

Et au niveau des grands crus ?

A.H. Incontestablement, le château Chasse-Spleen est de loin la meilleure vente, même s'il ne s'agit pas exactement d'un cru classé. Mais il peut s'appuyer sur un nom prestigieux et un prix encore accessible pour un marché de consommation.

Quels sont les autres enseignements de cette foire aux vins 2018 ?

A.H. Le bio, que l'enseigne cherche à mettre en avant, marche fort. Sur le top 20 de mes ventes, j'ai six vins bio. Cela vient confirmer la tendance que je constate au quotidien sur le fond de rayon.

Pas trop de stocks sur les bras ?

A.H. Le taux de destruction moyen de l'opération est de 70 %. C'est un excellent ratio et une bonne partie des queues de foires aux vins ont déjà intégré le linéaire. Les vins plus haut de gamme me seront utiles au moment des fêtes de fin d'année.