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Vins : L’AOP maury se décline en vin sec [Y.D.]

6 Mars 2012

Le vignoble du Roussillon compte désormais une nouvelle appellation : le maury en vin sec. Le terme sec correspond à l’expression « vin tranquille » utilisée dans la région en opposition au vin doux naturel. Désormais, les producteurs de Maury pourront à partir de la récolte 2011 commercialiser un maury dit sec. Cette mention spécifique sera du reste inscrite sur l’étiquette.

Cette appellation possède un seul cahier des charges à deux options, sec ou doux. Un cas de figure qui existe au niveau de jurançon et de rasteau.Le rendement maximum s’élève à 40 hl/ha et l’assemblage doit comporter entre 60 et 80 % de grenache complété par du carignan, du mourvèdre ou de la syrah. Les producteurs ont déclaré en 2011 2 500 hl de maury sec. Soit trois fois moins que la production de vin doux naturel.