Bières : Trois recettes à conseiller avec une bière de Noël [C.B.]

Les fêtes arrivent à grands pas et avec elles, une grande diversité de bières de Noël. En cette fin d’année, l’association des Brasseurs de France a fait appel à Jonathan Buirette, Meilleur Ouvrier de France Poissonnier Ecailler 2015 et amateur de bière pour promouvoir les accords mets/bière de Noël à travers trois recettes.

Tout d’abord le homard à la sauce corail, car « le goût rôti du homard et de sa chair seront relevés grâce aux notes douces et épicées de la bière de Noël », selon Jonathan Buirette. Le poissonnier recommande également un accord avec une carbonade de lotte sur laquelle « notes épicées, belle rondeur en bouche et mousse crémeuse accompagneront la finesse et la subtilité de ce poisson charnu. ». Enfin, la bière de Noël se mariera très bien avec les « notes aromatiques acidulées d’agrumes » et « relèvera la fraîcheur et le goût fumé » d’un tartare de saumon et de haddock.